只上舌尖团队再出马看完这部寻味顺德我哭着点了方伊琪东台顾莉雅林柔均胡耀威z

《舌尖》团队再出马，看完这部《寻味顺德》我哭着点了一份外卖

前方高能，饥饿的旁友，请谨慎观看。

先问大家一个问题，你们知道全球哪6座城市有“美食之都”的名号吗—

哥伦比亚的波帕扬，瑞典的厄徳特松德，黎巴嫩的扎赫勒，韩国的全州，中国占俩，成都和顺德。

成都我们知道，顺德在哪里——只是佛山底下一个800多平方公里的小县城而已。

就这儿，居然是全世界六座“美食之都”之一。

不要不相信，不要以为广东人只会吃福建人，他们真的很懂美食。

央视大大就用了一部纪录片，安利了全国的吃货旁友们。

《寻味顺德》

豆瓣评分8.8，实打实的高分佳作纪录片。

它和《地球脉动》《人间世》《我在故宫修文物》这种神作一起，成为了2016年评分最高的10部纪录片之一。

总共3集，一集50分钟，保准看完，你下辈子想做顺德人。

先来一个开胃菜▼

各种微距镜头，让你感受一下食物迎面的冲击感。

龙船饭最喜欢美食纪录片记录一方水土的庙会苏志威盛宴了，满满的都是乡土之源的气息。

在顺德，这个聚会叫「龙船饭」。

大家吃的都是最为普通的当地食材。但是要知道这是顺德，中国厨师之乡，每30人就有一个职业厨师，什么食材都不在话下。

宗族宴席端午有龙船饭，清明就萧煌奇有宗族宴席，几千人在祠堂里围桌而坐。

猪猪杂粥

富华街大排档最有人气的一家叫「文华老友记」，就是靠猪杂粥起了声势。

翻滚的白粥、火候的大小、下料的次序，都很讲究。

猪肚汤

杏汁炖猪肺汤

顺德传统汤菜，在猪肺汤里加入南北杏汁，和嫩滑的猪肺相得益彰。

海鲜

海鲜焖节瓜

花蟹鲜甜饱满，猪骨熬制上汤，节瓜口感沙甜，汤汁馥郁浓厚。

桑叶炒清明虾

基塘的物产都被纳入到了人们的餐桌上，桑叶桑葚无一幸免。

姜葱炒蟹

鱼

顺德人还有一百种做鱼的办法。

鱼生

凉拌鱼皮

鱼肠煎蛋

煎鱼骨

蒸鱼头

炸鱼柳

辣椒饼蒸鲮鱼

桑叶鲮鱼丸汤

鱼汤柚皮

酿鲮鱼

取出鱼肉，剁成鱼茸，加入火腿、香菇、马蹄、花生、粉丝，手工摔打，把鱼肉塞回到到鱼皮里，太讲究了。

鱼塘公焖鱼

头菜蒸鱼腩

桑拿鱼×桑拿鸡

顺德厨师熟知鱼骨的位置和排布，用精准的刀法，讲鱼刺一一剔除。

这个微距镜头，拍摄到了鱼片和鸡肉由生转熟的那一瞬间，妙哉。

所以，所有大鱼小鱼们，下辈子千万不要投胎在顺德了。

其他还有很多橘子君根本不知道如何分类的食物。

煲仔郑晟饭

酿苦瓜

苦瓜去芯，鱼茸作馅放在中间，当地叫酿。

桂花芽菜炒龙虾球

龙虾、芽菜、蛋液、黑松露，一口气把山林吃进肚子里。

白菊水蛇羹

这是一道几近失传的粤菜，费心耗时，做法复杂，成本高昂。

每年农历五月，厨师要亲自栽种白菊，秋天才有一小撮花瓣。

水蛇的皮、骨、肉三者要完整分离。

整只土鸡，整条猪舌，一起炖煮两个小时。

熬了一次还没完，还要把所有材料先拿出来切细。

再重新下锅，汤汁收到浓郁。

品尝的时候，撒上白菊直接使用。

目瞪口呆，这是一道做起来极端又任性的粤菜，为了一道菜，你需要等待四个月。

小吃除了这些本地菜色，顺德还有很多闻名遐迩的小吃。

伦教糕×陈村粉

在广东人的餐桌上行走了500年

双皮奶

一百年前就诞生于顺德，继而传到了全国各地，它是顺德的一道名片。

椰奶冻

双皮奶的进阶版本，就是椰奶冻。投进芒果以后，那种极其有力的弹动，仿佛近在眼前。

炒牛奶

在锅里完成9次旋转，加入蟹子和榄仁，这又是顺德人匠心3、显示方法：液晶显示器独运的又一个典范。

高手不止讲食物，还要讲人情故事。

在3集纪录片里，还介绍了很多位藏在民间的高手，就像纪录片里一直强调的，顺德每30个人就有一个厨师，无数人都在身体力行，阐释了顺德厨师的匠人精神。

人称「奥巴顺」的曹顺文，绝活是做无骨鱼，剔尽鱼骨，2mm厚的鱼片过水即熟。

一锅无骨鱼，征服四方客。

顺德职业技术学院烹饪专业的老师林潮带，在放着钉子的气球上，蒙着眼睛切土豆丝，力道和节奏没有一毫偏差。

学生王正亚在“蓑衣黄瓜”的期末考不及格，在家里苦练切黄瓜。

经营一家不足二十平米但是没有菜谱的餐馆的民间厨师牛展。

其实3集记录片里一共出现了30来位顺德人，他们的故事很平凡也很真诚，需要你自己去看。

————我是总结的分割线————

这部纪录片播出以后，甚至带动了顺德的旅游业发展，毕竟我天朝别的不多，吃货最多。

这么优良的纪录片，这么熟悉的画风，你一定会想到《舌尖上的中国》。

《寻味顺德》确实和《舌尖》一母同胞。

导演刘硕、费牗明是舌尖团队的人，顾问是《舌尖》的导演陈晓卿。

配音李立宏，还是《舌尖》那个熟悉的浑厚嗓音，也是《琅琊榜》的梁帝。

之所以拍这部纪录片，是因为《舌尖就是针对材料的检测上要有1些变动上的中国》每一季都有顺德的戏份，每次都是不一样的食物。

于是，他们直接给顺德加戏，拍了一部《寻味顺德》，耗时一年，拍摄600小时，36000分钟素材，才有了这部150分钟的三集纪录片。

这么用心用时，给大家看几个豆瓣短评，那叫一个深得民心。

“食物A片，下辈子想做顺德人。”

非常确切，表达了本橘子君看完这个三集纪录片的真心话。

“治疗抑郁有效药方，看完真热爱生活。”

“食中有人生但不会抢戏，食中有性情，但不至矫情。”

甚至还给出了比《舌尖》还要高的美誉度。

是的，和《舌尖》不一样。

《舌尖》热爱讲故事，后期一直被诟病的也是故事大于食物，无论什么都能牵扯到家国乡土情怀。这部纪录片就很没有这么夸张，故事就是故事本身。

当然，作为食物纪录片，也要给满分。

各种高清特写镜头，你听得到油炸的声音，你看得见食物从生到熟的转变，也仿佛闻见了食物的香味，简直整个天灵盖都被打开了，这么美好的食物，真的很难不热爱生活哎。

不瞒各位，我是吃饱了再写的这篇稿子，写着写着又饿了。

最后一句请问一下 你有没有咽口水 要不要一起叫个外卖